給食センターについて

パススルーカウンター

エアシャワー

HACCPとは、食品の原料受け入れから製造・出荷までのすべての工程において、危害の発生を防止するための重要ポイントを継続的に監視・記録する衛生管理手法。

最新の衛生管理と設備で
こどもたちの食を守る

国際基準の衛生管理手法である「HACCP※」に基づいた管理を行います。エアシャワーやパススルー機器、ドライシステムの導入に加え、汚染・非汚染エリアの明確な区分など高度な衛生環境を整備。東西完全分離の設計により、給食調理の日には東棟と西棟で調理する調理従事者を完全に分けて、より衛生的に作業を行えるようにしコンパクト化し食中毒の発生リスクを低減します。また、温度管理機器や最新の調理設備を活用し、こどもたちに安全・安心でおいしい給食を提供します。

東西完全分離

ワンウェイの調理導線

資源を無駄にしない
持続可能な給食づくり

調理時に発生する食べ残しや野菜くずは、粉砕・脱水処理を施した後、炭化リサイクルを活用し、炭へと再生。これを助燃材として利用することで、従来の焼却処理に比べてCO₂排出量を削減し、環境負荷を低減します。施設の屋上には太陽光パネルを設置し、高効率照明を採用しています。また、給食センターで調理に使用した廃食用油をリサイクルにより航空燃料を製造、再資源化に繋げるなど環境にやさしい給食づくりをめざします。